закрыть
Да, это усилитель вкуса и аромата. Оценить, добавлен он в продукт или нет, очень трудно, потому что это обычная аминокислота.
Рецепторы, определяющие глютаминовую кислоту, сигнализируют организму, что в продукте есть белок. В говяжьем мясе порядка 10% глютаминовой кислоты. А маринуя мясо для шашлыка, мы сами создаем вкус глютаминовой кислоты. Так ли страшен черт? Мое мнение – все дело в количестве. Умеренность – залог здоровья ☺
