Слово о колбасных обрезках

Оказывается, еще до революции в мясных лавках оставались обрезки  разных деликатесов (сыровяленых колбас, окорока, буженины,  сосисок и др.), которые продавались лавочниками как отдельный продукт на вес и стоили сущие копейки. Таким образом, полакомиться деликатесами могли  даже люди со скромным достатком, которые, несмотря на отсутствие средств на покупку деликатесов,  «разбирались» в колбасных обрезках. Кстати, особенно хорошо в этом процессе тогда преуспели бедные студенты.